蒜泥小龙虾怎么做好吃？

《蒜泥小龙虾美食坐家做法》

美食坐家不是黄婆卖瓜自卖自夸，我做的蒜蓉小龙虾，那虾是特别的肥，特别的香，吃起来是特别的过瘾。

首先，准备鲜活的小龙虾，挑选形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛干净的那种小龙虾。去除尾巴虾线，可用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线，接着用刷子把小龙虾的两面刷洗干净。再准备好适量的蒜泥。

然后，锅加热，倒入食用油，油温烧到八成热，倒入清洗好的小龙虾炸到微微变色，再倒出来控油，这一步是为了让小龙虾的肉质更加紧致，吃起来更嫩，同时也容易入味。

再然后，往锅内倒入豆油一勺，加入备好的蒜泥不断地煸炒，这一步是为了把蒜泥香炒出来，待蒜泥微微变色，下入小龙虾翻炒均匀，再加啤酒刚漫过小龙虾即可。

最后，加入少许盐、鸡精和胡椒粉，还加少许白糖提鲜，葱白也一起放进去。葱绿留着最后一步作点缀。再开大火烧5分钟左右即可出锅。不用加盖，加了盖水分散发不出去，影响虾肉的弹性。