干锅鸭头怎么做才好吃？

《干锅鸭头美食坐家做法》

美食坐家做的干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受家人欢迎。尤其是我儿子比较喜欢吃香辣口味，对于这道菜更是情有独钟。现将干锅鸭头美食坐家做法介绍如下：

一、主料：鸭头。

二、卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

三、辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

四、做法：卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟左右，以去除其苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。小火卤制1-1.5小时即可。将清洗干净的鸭头放入卤汤中，卤制15分钟左右，关火焖制30分钟即可。将鸭头取出晾干表面的水分，再劈开一分为二。

锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香，再下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入洋葱丝翻炒均匀。然后放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味，翻炒3~5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香菜或葱花即可食用。

最后说一下做这道干锅鸭头需要注意的两点：一是鸭头一定要选新鲜的，这样做出来的干锅才更美味。二是尽量使用小米椒，小米椒色红油亮，辣味十足，可增加鸭头香味。