清蒸鲈鱼怎么做最好吃？

做清蒸鲈鱼，有人放盐，也有人放料酒，其实都不怎么正确。因为盐有渗透压，用盐腌制鲈鱼，反而会让肉质变差。美食坐家我通过多年的实践探索，按下面的做法做出来的清蒸鲈鱼，比用盐腌的鲈鱼，在滋味上更加鲜美，肉质也会更加的细嫩，无腥味，最能凸现鲈鱼鲜味，特别好吃！

一、买回来的鲈鱼用水清理一下，鱼的内脏全部处理干净。鱼身正反面割上两刀，后期方便入味。往鱼的肚子里面塞入大葱段和姜片，鱼的表面涂上柠檬汁去腥就可以（不用放盐和料酒，鲈鱼滋味鲜美，加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩）。

二、把配料准备好，香葱切成细丝，越细越好，姜一部分切成片一部分切成丝，葱切段，火腿肠去皮切丝，柠檬切两半。

三、把姜片和葱段铺在盘底，将腌制好的鲈鱼摆上去，再撒上姜丝在鱼身上。锅中烧水，下入鲈鱼蒸10~15分钟。

四、鲈鱼蒸好以后盛出，把姜丝去掉，准备个碗，碗中倒入蒸鱼豉油和蚝油，搅拌均匀撒在鱼身上。然后摆上葱丝，火腿肠丝。

五、锅里倒入适量食用油，烧至油面轻轻有烟冒出，把热油泼在鱼身上，清蒸鲈鱼就做好啦！