为什么我做的鱼腥草那么难吃，应该怎么做？

美食坐家是地道的四川内江人，在我的家乡，鱼腥草（我们当地叫折耳根）遍地都是，小时候我爸爸妈妈种田，我就在田坎边上撬鱼腥草，有时候用来炖鸡，炒腊肉更好吃，但吃得最多的就是凉拌鱼腥草。鱼腥草我特别喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩可口，而且味道要比根部平和一些。

一、凉拌鱼腥草：

1.食材准备：鱼腥草150克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。

2.做法步骤：将鱼腥草清洗干净，摘成小段，这样才能更好的入味。蒜、生姜、小米椒和小葱切碎，放入盛具里，加入盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，倒入鱼腥草里，再搅拌均匀即可食用。

二、腊肉炒鱼腥草：

1.食材准备：鱼腥草200克，腊肉150克，干辣椒5个，生姜、大蒜2瓣，青蒜2根，菜籽油、鸡精、酱油各适量。

2.做法步骤：鱼腥草用清水洗干净，摘成小段，备用。干辣椒切小段，生姜、大蒜切片，青蒜洗净切斜段，备用。腊肉上锅蒸熟，再切成薄片，然后锅烧热，放少许菜籽油煎熟，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，备用。锅中留少许底油，放入生姜、大蒜、蒜苗和干红辣椒煸炒出香味，再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油和鸡精，翻炒均匀即可起锅装盘。