怎么炒蒜苔显得更翠绿，吃着又入味？

衷心感谢粉丝邀我回答！

亲爱的题主，晚上好！您问：怎么炒蒜苔显得更翠绿，吃着又入味？哈哈哈，您真问对人了，下面这张图片就是美食坐家本人今天中午亲自下厨炒的蒜苔肉丝，您瞧瞧，那蒜苔炒得翠绿吧！至于又入不入味，我肯定的告诉您，非常入味，而且吃起来巴适得板！

美食坐家在现实生活中了解到，炒蒜苔时，有人焯水有人直接炒，其实都不对！这样炒蒜苔要么蒜苔炒的太柴，要么就是夹生还有辛辣味，吃多了胃不太舒服。下面是我炒蒜苔的实践经验，炒的蒜苔既翠绿又入味。

首先，把蒜苔清洗干净，切成3~4厘米长的小段。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把蒜苔倒入大火翻炒1分钟左右，加入适量盐，盛出装盘备用。为什么要把蒜苔提前先炒一下呢？这是因为蒜苔的表面有一层薄膜，虽然它比较薄，却能挡住盐味的进入。如果直接和肉一起下锅炒，盐味香味就被挡住了，所以要把它先炒一下，把薄膜破坏掉，让盐入味的同时再和肉一起炒就很容易更加入味了，炒出来的蒜苔自然就翠绿鲜香。

然后，锅再烧热，又倒入适量菜籽油煎熟，放入适量姜、蒜末和八角、花椒爆香，把切成丝的猪瘦肉入锅爆炒出香味，再加适量生抽，肉丝7成熟的时候放入蒜苔一起翻炒，加入适量的盐，（在炒肉丝和蒜苔的时候要分次点入几滴冷水，这样炒出来的蒜苔不会发干，口感好，而且更入味）。

最后，出锅装盘。