红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？

衷心感谢粉丝邀我回答！

红烧肉是一道补肾益气的菜，美食坐家吃了几十年红烧肉，做了几十年红烧肉。不是吹牛逼，我做的红烧肉都是皮糯肉嫩，入口即化。那么，红烧肉到底要不要焯水呢？我在网上看到的各种做法基本上加入了焯水这一步骤，个人认为这是不对的，我的诀窍就是用手抓揉几分钟，这样处理后肉块中的血水即能充分揉出，根本不用焯水，而且煮出的肉块也不会变老，还更容易入味。现将我的具体做法介绍如下：

一、原料：

带皮五花肉500克、冰糖60克、生抽2匙、老抽1匙、盐3克、姜片5片、菜籽油和葱花少许。

二、做法：

1.买带皮五花肉的时候，要注意买新鲜的，然后去掉猪毛，用钢丝球擦洗干净，再切成厚块。

2.放入清水中，加入盐。

3.用手抓揉几分钟，这样处理后肉块中的血水即能充分揉出，根本不用焯水，煮出的五花肉也会非常美味。

4.捞出五花肉，沥干水分，再投入锅中，开大火干煸。煸至五花肉水分变干，两面都呈金黄色为准。

5.锅内倒入少许菜籽油，放入冰糖，开中小火，熬糖。不停翻炒，至冰糖全部融化，防止结底，糊锅。

6.将炒黄的五花肉投入锅内，加入生抽、老抽和姜片翻炒均匀。

7.加入温水没过五花肉，开大火煮开，转小火烧30分钟左右，再加点盐。

8.开大火收汁至汤汁黏稠。

9.收好汁的五花肉，盛在盘子里，撒上葱花，味道棒棒哒，外表美美哒。