辣椒油怎么做出麻辣酥脆味？

深谢悟空小秘邀我回答！

题主问：辣椒油怎么做出麻辣酥脆味？哈哈哈，美食坐家不是吹牛逼，辣椒油要做出麻辣酥脆味对我来说就是小菜一碟！几十年的实践体会证明，我做的辣椒油，不仅麻辣酥脆味特别浓，而且色泽红亮，吃起来香的不得了，最让人难忘的是，每次吃完时都会让你满嘴留余香，久久抹不去！

现将我的辣椒油是怎么做出麻辣酥脆味的经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。

经验诀窍一：炸辣椒油的油，最好是用我们四川盛产的菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油、橄榄油等食用油没法比拟的。

经验诀窍二：按辣椒面500克、白芝麻80克、菜籽油1.5公斤、花椒面50克的比倒，先把菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右，再静置2分钟左右，然后倒进一个干净的无水的盛具里，加入白芝麻搅匀。接着倒入三分之一用量的辣椒面，记住要多搅动并搅匀，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色。然后，再倒入三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟左右，这次的油温会让香味更大程度上释放。再然后，把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即成。