如何做香辣爽口的红烧鸡爪？

深谢题主及粉丝邀我回答！

红烧鸡爪是我老婆的醉爱。她说，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，多吃能让皮肤变得紧致光滑有质感，起到美容的作用。所以，老婆一直爱吃鸡爪，不但减少了买护肤品的钱，而且这种食补总比带有激素的化妆品好。这些年，我做的这道红烧鸡爪加入了酒酿，酒酿还有利水消肿、生津活血的功效，鸡爪吃起来不仅香辣爽口，软嫩，还没有腥味。

一、原料：

鸡爪500克，酒酿100克，啤酒350毫升，冰糖20克，桂皮1小块，八角2粒，香叶1片，生姜1小块，小米椒5个，香葱2根，生抽2茶匙，老抽1茶匙，陈醋1茶匙，料酒1茶匙，盐适量。

二、做法：

1.先把鸡爪清洗干净，用刀把鸡脚指甲剁掉。然后在锅里加上冷水，把鸡爪放进去焯一下，放上适量的料酒搅拌均匀，开大火煮开撇去白沫，捞出鸡爪用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.炒锅开小火，锅烧热后倒入适量的菜籽油，再放入冰糖，等冰糖融化为泡沫状时往里面倒入鸡爪将其翻炒上色。接下来放入姜片，用小米椒继续翻炒几下，然后捞两勺酒酿汁撒入，翻炒均匀，又将啤酒倒入锅内没过鸡爪。紧接着往里面加入料酒、生抽、老抽、桂皮、八角和香叶。然后开大火煮开，再转中小火，等汤汁到一半的时候，加入少许的盐，最后开大火收汁出锅。撒上香葱，香辣爽口的红烧鸡爪即成！

注意，做香辣红烧鸡爪，鸡爪不需要腌制，只需清洗一下，放在锅里焯水就可以。焯水的时候，会把里面的杂质、血水和腥味都清理出来，这样鸡爪吃起来口感就很软嫩。