野生黄辣丁怎么做才有营养？

衷心感谢悟空君邀我作答！

题主问：野生黄辣丁怎么做才有营养？美食坐家觉得，只要有点厨艺的人怎么做它都有营养。因为野生黄辣丁本身营养就十分丰富、无肌间刺，尤其蛋白质含量高，是餐桌上的珍品食肴。在我的家乡四川内江曾经疯狂流行吃黄辣丁，红烧、炖汤、涮火锅等，味道都很棒，都有营养。特别是红锅黄辣丁色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香，刺儿也比较少，在辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏六腑。

一、原料：

黄辣丁500克，红尖椒20克，食盐5克，味精3克，豆瓣酱10克，料酒10克，白醋5克，红油7克，胡椒粉1克，干椒15克，蒜籽20克，姜10克，鲜汤、鲜花椒和菜籽油各适量。

二、做法：

1.将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏，清水洗净备用。

2.将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片。

3.锅烧热，放入适量菜籽油煎熟，再下入备好的黄辣丁、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。

4.锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的黄辣丁、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精，待黄辣丁入味时，收浓汤汁，放适量鲜花椒，淋上红油、香油即成。