红烧肉怎么做？怎么做好吃？

衷心感谢粉丝邀我回答！

说起红烧肉，美食坐家是从小吃到大，味道也是各种各样的。要说红烧肉怎么做好吃，我个人觉得我老妈亲手做的红烧肉就最好吃。她做红烧肉不用油不用水，做出来不柴不干，不仅口感肥而不腻，并且吃到嘴里还是软糯香甜，入口即化，细嫩味美。每次对于像我这种无肉不欢的人来说，吃老妈做的红烧肉都非常满足，更是解瘾。今天美食坐家就带头条友们看看我老妈做的红烧肉吧！

一、原料：

五花肉600克，啤酒1瓶（330毫升），生抽3勺，老抽2勺，桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、蒜、盐和料酒各适量。

二、做法：

1.老妈说，在挑选五花肉的时候，一定要选择肥瘦相间的三层的肉类，这样做出来的红烧肉才不会油腻，肉质也不会柴。先把整块五花肉清洗干净，控干水分，然后把肉皮朝下，放在锅中煎制1分钟左右，至肉皮微微变黄、起泡时即可。这样做的目的是去除肉皮的腥味和多余的毛，同时肉皮的纤维组织被破坏，更有利于节约制作时间，炖好后的红烧肉才能软糯清香、入口即化。

2.老妈又说，五花肉煎皮之后，去除多余的毛，然后把肉整块下锅进行焯水。记住，一定要冷水就把肉放入锅内，千万不要等到水开了之后再放进去，否则五花肉会变得又老又硬。焯水的时候还要加几片姜片和适量的料酒去腥，等到锅中慢慢漂浮杂质时，用锅铲将其捞出，大概煮5分钟后把五花肉捞出放到冷水里面过一下，这样五花肉的口感才会更佳。

3.用厨房纸巾把整块五花肉表面的水分沾干，再把五花肉切成2厘米左右见方的块。然后把切好的五花肉放入锅中煎至四面金黄，盛出备用。记住，煎肉时锅中无需放一滴油，小火慢煎出五花肉本身含有的油，这样炖好的红烧肉才能肥而不腻。

4.老妈最后说，煎好的五花肉要放入电饭锅中炖，先倒入啤酒，加入所有调料，再按下正常煮饭键即可。不用一滴水，啤酒的量以刚好没过五花肉为宜。