糖醋里脊怎么做比较好吃？

衷心感谢粉丝邀我回答！

不瞒题主说，糖醋里脊算美食坐家家里的一道看家菜、拿手菜，原因就是因为我喜欢吃，也喜欢做。这些年，我经过不断的努力、请教和摸索以后，终于做出来一盘理想的糖醋里脊，原来有好多步骤之前都是做错的。现在我做的糖醋里脊，外面是酸酸甜甜的，中间是脆脆香香的，里面是软软嫩嫩的，三层口感的融合，使糖醋里脊吃起来特别的好吃，口感特别的丰富！现将其具体做法介绍给头条友们，仅供参考。

一、原料：

猪里脊肉300克，白糖、醋各25克，淀粉、面粉各15克，料酒20克，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、芝麻、葱花、番茄酱、菜籽油各适量。

二、做法：

1.里脊肉洗净后先用刀背把它给拍松（这样做可以使里脊肉吃起来的口感更嫩），然后切成1厘米左右厚的片，再切成手指粗的条放在大碗里。记住，切肉条也有讲究，切的时候要沿着猪肉的纹理横向切，不要逆向切。因为逆向切的肉条等下在烹饪过程中容易松散，而且口感也不好。

2.将里脊肉加入食盐、胡椒粉和料酒用手抓匀，静置腌制15分钟左右入味。

3.盆中打一个鸡蛋，加入淀粉和面粉（比例1:1），再加一点清水搅拌成能拉丝的面糊。然后给肉条挂糊，以肉条均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜，这样做出来的里脊肉才会滑嫩可口。

4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把裹上面糊的里脊肉一条条的下入锅内（这样才不会粘在一起），转中火炸2分钟左右，待肉条呈淡黄色的时候捞出来控油，油温继续烧热，再把里脊肉倒进去复炸30秒左右，炸至肉条颜色由淡黄色变成金黄色为止，这样肉条才会酥脆。

5.锅内留底油，倒入番茄酱快速的搅动，化开番茄酱以后加入白糖和醋，又快速的在锅中搅动，等到糖醋汁起大泡的时候加一点清水继续搅动，待大泡转为小泡时倒入一点水淀粉（水淀粉可以使糖醋汁更好的裹在里脊肉上面）。

6汤汁粘稠后，倒入里脊肉，再撒上少许芝麻，快速翻炒至里脊肉都包上糖醋汁，即可装盘，最后撒上点葱花就完美了。