韭菜是绝美的大众食材，它的特殊之处就是让人爱、让人怕。

爱的要死的人，注重和欣赏它的辛香之味和温阳补虚之说；怕的要命之人，吃了就拉肚，吃了就过敏，一旦吃了就速跑厕所，甚至像肠胃被”洗“了一样。

我们一起看看韭菜有什么食用、药用功效，分享4个食疗方。

--韭菜有什么功效？韭菜有哪些食用禁忌？--

【食用功效】

韭菜作为食材，因其含有植物性芳香挥发油，有增进食欲的作用；韭菜所含的粗纤维可促进肠蠕动，能助人体消化。

平时我们吃韭菜的时候非常多，可烹制的菜肴吃都吃不过来，如鸡蛋炒韭菜、韭菜摊鸡蛋；韭菜鸡蛋饺子、韭菜虾仁饺子、韭菜鲅鱼饺子、韭菜大蛤饺子、韭菜海肠饺子；韭菜盒子、韭菜炒猪血、韭菜炒鱿鱼、烤韭菜、韭菜花、盐拌韭菜、韭菜汤等等。

【药用功效】

韭菜味辛性温，有补肾、温中、行气、散瘀、解毒的药用功效。

古代中药书籍中有很多都对韭菜的功效都有记载。

《本草拾遗》：“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳......”

《日华子本草》：“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷，胸中痹冷，痃廦气及腹痛等食之。”

• 韭菜，补肾壮阳，温中开胃
• 韭菜辛香，可以调理肝气，增强食欲，促进肠蠕动
• 韭菜含有纤维素可以促进肠蠕动；
• 韭菜散瘀

这些越来越被人们看好，应用到日常饮食中，目的是汲取韭菜的营养和发挥韭菜的功效。

【食用禁忌】

韭菜性偏温热，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。如果是爱上火的人，体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状，多吃韭菜会导致上火的症状更为严重；儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次不能大量韭菜，其中的粗纤维可刺激肠壁，往往引起腹泻。对于胃溃疡患者、肠胃不适者、大便稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

--韭菜温中补肾补虚功效的食疗方分享--

【酒炒虾仁】

食材：韭菜200克，鲜虾仁150克，白酒50克，生地20克，精盐、生姜、大蒜、味精、醋各适量。

做法：将韭菜摘洗干净切段；生地洗净；生姜去皮洗净切丝；大蒜切碎。锅热入油，加入生地、韭菜、虾仁翻炒，烹入白酒，同时加入各种调料，虾仁炒熟即成。

【干豆腐韭菜炒肉丝】

食材：韭菜150克，干豆腐丝50克，猪肉20克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、味精各适量。

做法：韭菜洗净切段；猪肉洗净切丝；锅热入油八成热加入猪肉丝煸炒一下，再加入干豆腐丝、姜丝，烹入料酒、酱油、盐，翻炒均匀后放入韭菜段，稍炒至韭菜熟香调味精即成。

【玉米韭菜蒸饺】

食材：细玉米面500克，韭菜300克，虾皮40克，熟猪油、麻油各50克，面粉、面酱、精盐、味精、花椒粉和适量，水发粉条200克。

做法：韭菜摘洗干净切末；虾皮洗净沥水；水发粉条剁碎。将上三物放适度大盆中，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再加入熟猪油和麻油拌匀成馅；玉米面加面粉用温水和面，擀成饺子皮，包馅，捏成饺子，上笼屉蒸15分钟即成。

【虾仁韭菜粥】

食材：鲜虾、韭菜各30克，粳米150克，精盐、姜末各适量。

做法：将虾仁洗净，切成碎末备用；韭菜洗净切小段备用；将粳米淘洗干净入锅中煮，旺火烧沸，加入虾末共煮粥，待粥将熟时，下入姜末、精盐、韭菜，再一沸即成。

韭菜不仅是我们日常生活中的常用食材，它还有一定的药用效果，结合我们的烹饪经验，可以丰富韭菜的制作方式，让它发挥出既营养用不失药用功效，是对我们做美食中的额外“补偿”。经常食用韭菜会收到温阳补虚的效果，重在自己把握得当！