你家吃腊肉选用什么做配菜？

现在正是吃腊肉的季节，还有半个月就过年了，一般家的年货都“到位了”，对于爱吃腊肉的朋友们来说，还没有等过年，就开始了有口福的“高光时刻”了。

腊肉怎么吃？方法很多，炒腊肉，腊味合蒸；选用什么配菜？荷兰豆、蒜苔、豆干、青椒、芹菜等，可以做的有腊肉炒荷兰豆、香干炒腊肉、芹菜炒腊肉。

没有吃过腊肉的朋友，一定要品尝一下腊肉做出的菜，特别下饭哦。

你家吃腊肉选用什么做配菜？

我家经常是年末吃腊肉的机会比较多，亲属从四川老家邮来自己做的腊肉、腊肠等年货，我们再去网上二家认可的店拍一些来吃。多半的做法是腊肉炒尖椒土豆片、蒜苔炒腊肉、腊肉饭，最喜欢吃也最解馋的腊肉吃法是蒸腊肉，但是这种方法太下饭，也太费腊肉了。

【腊肉的处理方法】

每年都要吃腊肉，处理腊肉的方法比较规范了，其实就是几个步骤：烧、洗、泡、煮。

1、烧：一定要用火（喷枪也可以）烧一下腊肉的皮，因为熏的腊肉风干后皮特别硬，烧一下让皮起泡，也把没有处理干净的毛去掉。经这一步，腊肉的皮就不至于咬不动了。

2、洗：烧完后要用刷子刷去表皮的污渍，整个洗干净。

3、泡：烧完、洗净的腊肉用温水泡12小时作用，去腌制时的盐味，一般都有点咸，不泡的腊肉咸的吃不了。

4、煮：煮腊肉凉水下锅，水沸后再煮30分钟，煮时可以加入料酒和姜片，根据个人喜欢，可加可不加。

煮好后凉至稍凉，不烫手切片吃即可。不当天食用的放入冰箱保鲜或冷藏（包保鲜膜）

【腊肉选用的配菜】

我家吃腊肉选用尖椒、蒜苔、豆干、土豆等食材做配菜。

分享一下我家做的蒜苔炒腊肉。

做法：

腊肉切片备用；蒜苔洗净切段。

锅热入油，待五成温度后下入蒜苔爆炒，快速翻动，加入生抽少许，再下入腊肉翻炒，待腊肉出油与蒜苔充分接触后起锅即成。

蒜苔炒腊肉，也可以先入腊肉炒出油再放蒜苔，那样腊肉就特别的干吧，我一般不用这种。还可以放入四川郫县豆瓣酱、干辣椒、豆干，都根据自己的饮食习惯来确定。

【腊肉功效特点】

腊肉中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物，还含有磷、钾、钠等元素。腊肉有开胃祛寒、消食的作用，不宜多食用，多食易导致高血压，食用要品尝为主，点到为止，不可一味的多食、常食。

煮好的腊肉看起来透明发亮、色泽鲜艳，外观诱人；吃起来味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙。食用方法多样，多少年来一直被人们热捧和推崇。