你是怎么做啤酒鸭的？

深谢悟空君及题主邀我作答！

题主问：你是怎么做啤酒鸭的？美食坐家明确告诉题主，我几十年来都是按家常方法做啤酒鸭的。我做的啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，这样可使滋补的鸭肉味道更加浓厚，不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，好吃不油腻。由于结合了啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果，我做出来的鸭肉不仅没有异味，还特别鲜美，酱香味也特别浓郁。现将美食坐家的啤酒鸭做法介绍给头条友们，仅供参考。

1.鸭肉清洗干净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.姜、蒜切片，青红椒切菱形，再准备适量桂皮和八角。

3.鸭块冷水下锅，让其慢慢把组织内部的血水逼出来，这样去腥味更彻底。

4.将沥干水分的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加1勺豆瓣酱炒酥出红油。

5. 加入适量酱油、生抽、八角、桂皮、胡椒粉、生姜和葱白段。

6.倒入适量啤酒，大火烧开，转中火开盖烧煮20~30分钟（不开盖的话，高温有啤酒怪味）。

7.汤汁收干以后，放入少量老抽调色，并根据自己的口味加盐，再加少许胡椒粉，下入青红椒，翻炒2分钟左右。

8.出锅装盘。