春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

春天是生发的季节，也是养肝的好时节，人们对养肝的需求也变的更加旺盛，“肝气通于春”，春天养肝正当时。

中医认为：“肝主青色，青色入肝经。”青色的食物可以起到养肝的作用，多吃青色食物可以可以起到舒肝养血的功效，食物中养肝的食材多选蔬菜为宜。

春季养肝，有哪些我们常见的养肝食材，可做成家常菜？

春季养肝食材主要选具有生发之性的蔬菜，如豆芽、香椿；具有辛辣味道的青椒、发芽葱、大蒜；补充肝营养的胡萝卜、菠菜、西红柿等，还可以适当搭配一些养肝护肝的大枣、枸杞、绿豆。

日常生活中我们常用的烹调方法，来调制以上述食材为主的家常菜，起到春节养肝的效果。

【胡萝卜炒猪肝】

做法～

• 猪肝用清水浸泡1小时后洗净切薄片，调入葱姜末、精盐、红糖、料酒、水淀粉后拌匀，放入九成热的油锅中爆炒至八分熟，装人碗中。
• 胡萝卜洗净后切成片。
• 锅中加油烧至七成热倒入胡萝卜片翻炒断生，倒入炒过的猪肝片翻炒，加入盐、味精、酱油，再翻炒均匀即可出锅。

【姜汁菠菜】

做法～

• 菠菜摘洗干净后切段，焯水后控净水备用；鲜姜洗净、去皮，切丝。
• 将处理好的菠菜装人盘子中，调入姜丝、精盐、一品鲜酱油、香醋、味精拌匀后淋上麻油和花椒油即成。

【甜椒牛肉丝】

做法～

• 牛肉洗净去筋切丝，加盐和淀粉抓匀，甜椒和姜切丝，蒜苗切段。
• 用碗将酱油、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。
• 锅中加植物油烧成六成热，放甜椒丝炒熟盛入盘中。
• 锅中再加少许油，烧七成热下牛肉丝，放甜面酱炒熟，再加入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹上芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。

【枸杞鸡丁】

做法～

• 鸡胸脯肉、青笋分别切丁，鸡丁加盐、水淀粉拌均匀。
• 枸杞子用温水洗净。
• 将醋、酱油、水淀粉兑成汁待用。
• 砂锅至旺火上，入油烧至六成热，下入鸡丁炒散，加绍酒、青笋煸炒，再烹入调好的汁，撒上葱花、枸杞子炒匀起锅即成。

【香椿拌（炒）豆腐】

做法～

• 香椿摘洗干净，沥干水分，切末；豆腐切小丁。
• 锅热入油，烧热下入香椿煸炒一下，即入豆腐、味精及盐，翻炒均匀后即出锅。

【凉拌绿豆芽】

做法～

• 粉丝焯水后待用，绿豆芽洗净控水；锅热入油烧至五成热，放肉丝煸炒加生抽后盛出。
• 把绿豆芽、粉丝、蒜末入盘中，加入米醋、一品鲜酱油、香油、味精和炒好的肉丝，拌匀即成。

春季养肝的食材可以做的家常菜非常多，上面6道菜属于简单好操作类型的，尝试做即可。日常中还可以多做一些胡萝卜菠菜汤、枸杞叶猪肝汤、猪肝菠菜汤、枸杞粥、猪肝绿豆粥等吃确保春季食材养肝落到实处。