怎么样宰杀活鱼？

深谢粉丝邀我作答！

不瞒题主说，美食坐家每次把活蹦乱跳的鱼宰杀了很有些于心不忍，每次我宰杀完一条鱼就感觉身心被活脱脱退了一层皮下来。不过，我们红尘中人，都好那一口美食。红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼，等等，样样鲜美。因此，必须要学会宰杀鱼，不要说让那卖鱼的帮你杀，卖鱼者能做到把鱼处理得彻底干净吗？还是自己动手吧！

首先，将活蹦乱跳的鱼用力攥在手里，用剪刀在它的脑门上使劲敲一下，将其打晕。

然后，用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞。注意，是斜向鱼头，否则刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损伤。在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净。

再然后，挖内脏。从鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可。从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来。注意，鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质）。

最后，将鱼鳃掀开，掏出鱼鳃。一定要彻底地抠除全部鳃片，以免成菜后鱼头夹沙，难吃。再用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分即可。