米饭怎么蒸味道更好吃？

衷心感谢悟空君邀请回答！

不瞒题主说，美食坐家吃了几十年的米饭，更做了几十年的米饭，我做的米饭饱满晶莹、香甜软糯、粒粒飘香，就是现在用铝锅或电饭煲等做饭我也保留了儿时柴火蒸饭的营养与美味，整个屋子都是自然米香的味道。好了，不王婆卖瓜——自卖自夸啦！下面就给头条友们介绍一下我做米饭的实践体会：

首先，要选择好米。经验证明，应选择源自清洁无污染的农田米，这样的米富有光泽、无虫害和杂物，米粒整齐饱满、基本没有“腹白”，吃起来不仅安全放心，在口感和营养上也会非常好。

其次，米下锅之前要用温水或者凉水先泡一下，这是为了增加其粘性，让米的香味能够散发出来。浸泡米的时间不宜过长，一般泡15~20分钟即可。同时在泡米的时候还要加一点香油、猪油或者醋，能让做出来的米饭变得更香。如果是加猪油，就要用一些温水先把猪油化开来，然后再放到浸泡的米里均匀搅拌。记住，泡米时水不要放很多，只需刚把米淹没就行了，这样的水量就足以泡出很好吃的大米。

最后，蒸米饭的时候千万不要用冷水直接蒸，而必须用热水蒸，这样蒸出来的米饭口感会更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢！