不用高压锅怎么能把排骨快速变烂？

砂锅炖排骨，软嫩不塞牙

排骨很好吃，现实生活中不少人喜欢用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头快速炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙。美食坐家的实践体会是，砂锅才是比较适宜的，只要记得前20分钟用大火不要盖锅盖炖，后面则用中火盖上锅盖炖，同样可以较快的把排骨变烂，而且用砂锅炖出来的排骨肉醇汤浓，酱香浓郁，吃起来肉质软嫩不塞牙，多汁又够味。现将砂锅炖排骨的做法介绍给头条友们，仅供参考。

1.把排骨斩成小段冲洗干净，放入盆里，加清水没过排骨即可。排骨中的血需要通过浸泡，并在水中放入少许食盐，目的是稍微杀灭一下排骨中的细菌。一般需要浸泡1个小时左右，这段时间可将葱姜蒜等配料洗净切好。然后反复清洗四五遍，洗干净后把水晾干。

2.砂锅内倒入足量清水，凉水下入排骨和葱姜蒜，大火烧开，并用勺子撇去浮沫。

3.盖上砂锅盖，改中火继续炖至排骨软烂。

4.出锅前放入适量盐、味精、香油、蒜末，点缀香菜小段即可。