补气血，煲什么汤好？

补气血，用煲汤的方法是古代就流传至今的经验，有用传统方药为主的药膳食疗煲汤，也有自我认知的营养煲汤，至于哪种汤更适合自己，这里要看自己的“气血”状态如何。

中医最讲究的是“无虚不补”，也就是身体的气血不虚，大范围的概念是不用进补，如果到了气血虚的严重状态，简单的煲汤补法也未必有效，“因人而异”才最恰当。

气血是中医学的概念，中医认为气血是构成和维持人体生命活动的基本物质。如果人的五脏六腑出现问题，都可以影响到人体的气血。这里要明确的是，中医所说的气血，跟西医所讲的概念不能“划等号”，这是要搞清楚的事儿。

补气血，煲什么汤好？

【补气血的常用食物】

龙眼肉、桑葚、蘑菇、香菇、鹌鹑蛋、花生、大枣、山药、黑木耳、胡萝卜、银耳、羊肉、牛肉、鸡肉等。

平时多食用有补气血作用的食物，除煲汤外尽量选择多种烹调方法制作，炖、煮、蒸等也能发挥食材的作用，起到调补的效果。

中医的著名医方有八珍汤（人参、白术、茯苓、甘草、当归、熟地、川芎、白芍）、十全大补汤都是补气血首选的方子，用它们跟食材搭配，就可以煲出补气血的汤食。（供参考和选用）

【补气血的汤】

补气血，可以选用有补气、补血作用的药材与食材一同煲汤，属于食疗药膳范畴内的有一定的效果，居家自己制作即成。

1、莲藕猪脊骨汤

材料：莲藕400克，猪脊骨600克，茯苓、党参、熟地、白芍、当归各8-10克，白术12克，川芎5克，酱油、麻油、精盐、味精各适量。

做法：猪脊骨洗净后焯水，去除血沫控净水；莲藕洗净削皮切块；将上述各药洗净用纱布袋装好。

砂锅中放入药袋，猪脊骨、莲藕一同入其中煨煮1-2小时，待猪脊骨熟透软后，喝汤食肉。将精盐、酱油、麻油、味精调入味碟用于喝汤食肉的调味用。

2、十全大补汤

材料：人参、黄芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生、葱各50克，调料适量。

做法：将上述各药洗净一同装入纱布袋中，扎紧袋口。鸭肉、鸡肉、猪肚清水洗净；排骨洗净剁小块；姜洗净拍破；冬笋洗净切块；蘑菇洗净去杂质。

所有食材和药袋一并放入锅中，加适量水，用大火烧沸后改用小火慢慢炖煮1.5小时左右，再加入黄酒、花椒、精盐等调味，待各种肉均煮熟后捞出切细条，再放入汤中，捞出药袋。煮沸后调入味精即成，食肉喝汤。

3、牛肉莲子山药汤

材料：牛肉250克，山药、莲子、茯苓、红枣、小茴香各30克，精盐适量。

做法：将茯苓入药袋中。山药洗净切片，牛肉切块洗净焯水备用。锅中加入适量水，把牛肉、莲子一同入锅中，用大火把牛肉煮半熟时加入药袋和红枣、山药片、小茴香、精盐，用小火炖这牛肉酥烂时关火即成。

4、桂圆葡萄干汤

材料：桂圆肉、葡萄干各50克，红糖适量。

做法：桂圆、葡萄干洗净后一同放入锅中，加入适量水，煮半小时后调入红糖饮用。

以上所选的食材药材都是安全有效的，在自家可以尝试煲汤食用饮用。

补气血的汤食，只要是处于补的过程中，就要注意，感冒时不能食用；忌食生冷寒凉食物、油腻食物。如果气血虚出现较为严重的表现时，就不要在家里自行调理理，要及时就医用药。