红烧牛蹄筋怎么做？

深谢粉丝邀我回答！

不瞒题主说，在美食坐家家里，红烧牛蹄筋我老妈做的特别好吃，她也特别爱吃。老妈告诉我，牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，尤其是常吃牛蹄筋还具有强筋壮骨之功效。难怪现如今老妈虽然八十高龄了，但身体还棒棒滴！

牛蹄筋其实是牛身上最为美味的部位，肉质爽滑，嚼起来弹压筋道，却又绵软滑嫩。尤其老妈红烧过后的牛蹄筋更是惹人垂怜，Q弹晶莹的像一块橡皮糖，却又具有牛肉的爽滑香味，吃起来简直巴适得板！现将红烧牛蹄筋老妈的做法介绍给头条友们，仅供参考。　

1.牛蹄筋洗净剁大块，加适量水和姜片炖煮3~4小时（中途撇去少量浮沫），捞起沥干。然后凉透，切成小块。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放姜片、蒜片和红辣椒小段煸炒爆香。

3.将切成小块的牛蹄筋倒入锅中翻炒，注意别糊了，再倒入适量水，盖上盖煮2分钟左右。然后将适量胡萝卜丁与青椒段一起倒入锅中，翻炒均匀。

4.加少许蚝油、红烧油，上色入味。

5.出锅，装盘，上桌。