糖醋鳝卷怎么做才好吃？

谢友邀我回答！

不瞒题主说，糖醋排骨、糖醋鲤鱼等美食坐家都喜欢做，就是糖醋鳝卷我不经常做。上周末我做下面这个所谓的（之所以用“所谓的”三个字是因为我自己认为是做的糖醋鳝卷）糖醋鳝卷，颜色虽然不怎么漂亮，但好吃才是硬道理。头条友们，大家说是吗？

一、原料：

鳝鱼400克，白砂糖、醋各15克，料酒20克，葱、姜、蒜和酱油各5克，菜籽油、淀粉、盐、鸡精各适量。

二、做法：

1.鳝鱼剔下鱼骨，斩去头、尾和内脏，洗净后切成小段，放入容器中，用料酒、盐、鸡精和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，将腌制好的鳝鱼段放入用中火炸至焦脆卷曲，捞出沥油。

3.锅又烧热，用锅里的底油放入葱姜蒜煸香，然后加适量水、酱油、白砂糖、鸡精、醋、盐，熬制成糖醋汁。当汁熬得黏稠起泡时，放入炸好的鳝鱼卷，翻炒几下，将汁挂匀起锅，撒上葱花即成。