深谢后悔友邀我作答！
这些年，美食坐家每年都用空心菜做泡菜，不要叶，只要梗，贮存时间久，想吃就从菜坛里捞出来吃，可凉拌、可炒肉等，味道巴适得板！现将空心菜泡菜的做法介绍给头条友们，仅供参考。
首先，用冷开水把菜坛清洗干净，将空心菜的叶子摘掉（摘掉的叶可爆炒素叶菜或做叶菜汤吃），梗洗净晾干，备用。
然后，将空心菜梗竖着放进菜坛里（如果梗太长就切成两段），一层梗一层盐一层花椒（用量根据菜量加入），上面再放整块姜和辣椒适量。
最后，把冷开水倒入坛中，以水刚淹住空心菜梗为佳。将坛的盖盖好，碗沿注入水，放在阴凉通风处。一般3天左右后即可泡熟开吃。
注意，由于泡的空心菜梗不能沾油，一沾油就变味不好吃了，因此取食的时候要用干净的筷子从菜坛内夹出来。
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