鸡爪子怎么做比较好吃？

衷心感谢悟空小秘邀我回答！

鸡爪子的做法很多，烧、炖、卤、泡均可，“酒鬼”美食坐家最喜欢做酱鸡爪，更喜欢在喝酒的时候拿酱鸡爪下酒，美味有嚼劲，吃的速度不快正好能多吃一会儿。现将我的做法介绍如下：

一、按鲜鸡爪10根，姜4片、蒜4瓣、葱2段、八角3瓣、花椒2克、十三香2克和生抽、老抽、料酒、白糖、菜籽油适量的比例，先处理鸡爪。将鸡爪指甲切掉，用清水洗净入锅，加适量水放上姜片和葱段大火煮开。水开后继续煮3分钟左右，将鸡爪捞出放入清水中再清洗一遍并擦干净，然后在每一个鸡爪上薄薄的抹一层麦芽糖，自然的风干。

二、锅烧热，倒适量菜籽油煎熟，将鸡爪依次放入油锅当中炸，炸到鸡爪表面呈现金黄色即可捞出来，将它放到加了冰块的水中浸泡3~4个小时。

三、泡鸡爪的同时调好调料汁，将生抽、老抽、白糖和料酒倒入碗中搅拌均匀，备用。当发现泡的鸡爪明显有泡发的现象时就说明泡好了，可将鸡爪捞起控干水分，备用。

四、锅烧热放少许油，放葱姜蒜和八角、花椒爆香，再放十三香和调好的调料汁，加入适量清水和泡发好的鸡爪，开大火将水煮开，水开后调到小火慢慢收汁，汁收好了即成色泽漂亮，软烂又美味的酱鸡爪。