红烧鲫鱼怎么做才最好吃？

深谢粉丝邀我回答！

哈哈哈，真的是无巧不成书（回答），就在今天，就在今天中午，美食坐家刚做了一道红烧鲫鱼，集麻、辣、鲜、香于一体，吃起来硬是巴适得板！这道小鲫鱼由于我是直接煎的，口感上类似烧烤，但没有烤的焦，也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点，但和炖煮的比较就多了些焦味，吃起来更香，更麻，更辣，更鲜！

现将红烧鲫鱼美食坐家的做法分享给头条友们，仅供参考。

1.今天中午的鲫鱼是二儿子的女朋友送过来的活蹦乱跳的天然鲫鱼，共6尾。先将鲫鱼除去内脏，清洗干净，再用适量盐和料酒腌制鲫鱼10分钟左右。

（美食坐家今天中午随拍）

2.把姜、蒜、干辣椒和葱切好备用。

3.锅烧热，放菜籽油煎熟，把鲫鱼分别放进锅里煎，以去除鱼腥味。

4.鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮）。

5.鲫鱼煎好后，小火下适量姜末、蒜末、干辣椒和花椒，再下适量八角、郫县豆瓣酱和生抽，煸炒爆香。

6.调味料香味出来后，倒入清水刚好没过鲫鱼，再大火焖烧（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）。

7.待焖烧到锅里的汁差不多了，放适量盐、鸡精，起锅装盘，撒上葱花即成。