为什么在农村很多人喜欢用甘蔗渣来熏腊肉？

衷心感谢粉丝邀我作答！

美食坐家作为地道的四川内江人，在我们内江历年盛产甘蔗，全国人民都知道内江就是甜城。甘蔗渣除了可以制作饲料外，父老乡亲更青睐用来熏腊肉！因为甘蔗渣很难明火燃烧，多为冒烟，我们就是利用这个方式来制作美味可口的腊肉的。经过糖渣熏烤后的腊肉，颜色呈深黄色状，表面味道有淡淡的甘蔗的味道，外表多余的脂肪覆盖在表层，肉质鲜美可口，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

现将具体做法分享给头条友们，仅供参考：

1.准备好鲜猪肉，洗净放在案板上，备用。

2.将肉抹上适量盐和高度酒，放在阴凉处腌上3~5天，中间翻动几次。

3.腌好的肉用温热水清洗干净，再用绳子穿起来挂到院子里或阳台上让风把表面吹干。

4.取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地1米高左右。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏5~7天。

5.熏好的腊肉，取出再次挂到院子里或阳台上，让太阳晒。

6.在反复的熏晒几次之后，才能得到气味芳香的腊肉。