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美食坐家每次做砂锅鱼头，调料都比较简单，配料也比较简单，但吃起来鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美。尤其，用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃，加点菠菜，加点豆腐，或者加点红萝卜……又香又有营养。
一、原料：
鱼头（草鱼或花鲢鱼头）1~2个，生姜3~5片，小葱1小把，香菜、菠菜叶、盐、白醋、料酒、菜籽油等各适量。
二、做法：
1.将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍，控干水份。热锅倒入菜籽油煎熟，把鱼头放进去煎至双面发白，呈金黄色时倒入清水，放进姜片、葱把、料酒，大火煮开。
2.待汤的颜色变浓，全都倒进砂锅里，放适量盐，小火慢炖。想吃鱼肉的可以炖少一点时间，想喝鱼汤的可以炖多一点时间。
3.最后放上菠菜叶或葱花即成。
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