红烧排骨怎么做？

衷心感谢粉丝邀我作答！

美食坐家从小到大就听老爸说，多吃红烧排骨能益精补血。尤其是他老人家做的红烧排骨，经过一焯、二煎、三煨的方式，外酥里嫩，味道香咸，排骨酥烂，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。

一、食材准备：

排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒、干辣椒、菜籽油各适量。

二、具体做法：

1.排骨斩成5公分的段，在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨略焯一下，除去血水，捞起待用。

2.锅烧热，放菜籽油煎熟，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨煎炒到微黄，放入干辣椒，继续煎炒至排骨边缘焦黄。

3.沿着锅边倒入料酒，煸炒几下再沿着锅边倒入生抽、老抽，放入五香粉，加水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火煨40~50分钟，至排骨熟软，放适量的盐。

4.大火收汁到粘稠，加适量味精起锅，撒上葱花即可开吃啦！