小龙虾怎么做才好吃？

衷心感谢粉丝邀我作答！

小龙虾是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱。我做的小龙虾肉质酥嫩，色香味俱全，外表看上去红亮诱人，虾肉吃起来新鲜弹牙，非常够味。我的具体做法是：

一、备料。我和老婆每次都要吃2斤左右的小龙虾，同时还要准备一些配菜：一根40厘米长的黄瓜切条，一个洋葱切块。调料郫县豆瓣2勺，大蒜5头，冰糖10粒（指甲盖儿大小），姜片、八角、干花椒、干辣椒各适量。

买回来的小龙虾用清水先清洗一下，再用刷子把腿部刷干净，然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线，当然也有人说去掉虾线，这个虾子的肉质就会变老，这个根据自己的喜好。最后把虾子头上的虾须用剪刀减去，就可以放到盆中备用啦！

二、烹饪。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入蒜末、郫县豆瓣和干辣椒炒香。再倒入洋葱和蒜瓣翻炒，最后放花椒继续炒，炒到洋葱微微变色就下小龙虾，然后加开水没过小龙虾，放八角、冰糖和适量盐，盖上锅盖闷煮5~7分钟。之后揭开锅盖，放入黄瓜条，待瓜条完全煮软，夹出瓜条垫在盘子底部。再煮2~3分钟后关火，把小龙虾和汤汁倒在黄瓜条上面，放上香菜段即成。