腊肉在冰箱里放了半年，还能吃吗？

深谢悟空小秘书！

美食坐家的家乡四川内江，腊肉是年年制作。尤其我老妈做的腊肉都是烟熏的，她把鲜猪肉切好之后用盐腌制10天左右起卤，然后在外面又晒半个月左右，最后拿到厨房中，用厨房每日灶台的烟雾缭绕熏陶，就变成了特别香的腊肉。几十年的实践证明，这样的腊肉别说放在冰箱里，就是一直挂在灶台上也能存放半年，甚至一两年依然可以吃。因为腊肉经过腌制处理，天然防腐剂让腊肉基本不会腐烂变质，再加上冰箱的低温冷藏，延长了腊肉的保质期，所以腊肉在冰箱里放半年是完全可以吃的！

当然，腊肉可以放那么长时间还是需要很多的外在因素的，第一个就是必须要保证晒的时间，第二把腊肉放进冰箱冷冻的时候温度是要有保障的，同时最好是在腊肉外面裹上一层保护膜或用保鲜袋包装好，这样放上半年甚至一年就没什么问题了。不过我们尽量还是早些食用，毕竟腊肉放的时间长了会走味。

由于腊肉长时间的风干和烟熏，外表一般很硬，因此烹制腊肉前可以长时间浸泡在水中，因腊肉的肉质细嫩，浸泡在水中不会失去任何味道。我做的腊肉就是，直接切成薄片，上锅蒸熟，这样的腊肉原汁原味，特别香！