凉拌木耳怎么做才好吃？

衷心感谢头条美食联盟官方邀我回答！

凉拌木耳是美食坐家老婆最爱吃的一道菜，也是她爱做的一道家常凉菜。老婆说，常吃凉拌木耳能养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血，清肺养肺。老婆还说，做这道菜木耳要充分泡发，但又不能泡过头，捏上去脆嫩，有弹性即可，这样的木耳吃起来才有嚼劲，尤其不要忽略油炝这个过程，油炝以后木耳的味道更香。现将具体做法介绍给头条友们，仅供参考。

一、原料：

木耳50克，香菜10克，姜、大蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、香醋、鸡精、小葱各适量。

二、做法：

1.木耳提前泡发洗净，撕成小朵。锅中加水烧至沸腾，放入木耳焯烫一下，以去掉木耳本身木质的味道。焯烫时间不能过长，半分钟足够，焯烫好的木耳立即放入冷水里，能使木耳更加脆嫩。然后将冷凉的木耳沥干水分，放入器皿中。

2.大蒜去皮，剁成蒜泥。香菜和辣椒切成小段。姜、小葱切末。

3.取一碗，加入蒜泥、姜和辣椒，再加入生抽、香醋、盐、鸡精调拌均匀，成碗汁。

4.锅烧热，加入菜籽油煎熟，爆香花椒。将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁。 把所有料汁倒入装木耳的器皿中，拌匀，撒上香菜段和葱花即可食用。