红烧肉怎么做才好吃？

深谢头条美食联盟邀我回答！

红烧肉美食坐家吃了几十年，做了几十年。吃得多了，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是少着水，慢着火，火候足时它自美！我做的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁，肉皮和肥肉软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就化开啦，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。现将我的具体做法介绍如下，仅供头条友们参考。

一、原料：

带皮五花肉1公斤，香葱、姜各50克，生抽30克，冰糖、料酒各20克，老抽10克，盐5克。

二、做法：

1.将五花肉切成2厘米见方的块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟左右，捞出沥干水。

2.热锅冷油，待油轻微冒烟将冰糖加入并不停搅拌，当晶莹的冰糖变的像白糖时，立即加肉继续搅拌。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。然后加入适量的水和葱段姜片。

3.大火烧开，改小火烧。当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，就可以往肉里放入酱油和盐了。

4.改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满浓汁。最后，撒上葱花即成。