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猪拱嘴是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，它是整个猪头肉里最好吃的一部分，如果把猪拱嘴做成腊味就更加好吃的不可收拾了，脆而不肥，咸甜可口，滋味醇厚，油而不腻。下面，美食坐家将给头条友们介绍三款自己做的，也是最拿手的猪拱嘴做法，仅供参考。
一、腊制猪拱嘴：
按猪拱嘴5公斤、白糖200克、盐125克、生抽150克、高度白酒100克的比例，先把猪拱嘴洗净后切条形块状，放热水里烫一下晾干。把所有配料放一盆里拌匀，然后把晾干的肉放盆里拌匀腌制一晚上，把腌好的猪拱嘴放在有阳光有风的地方晒几天，最后放在有风无阳光的地方风干即成。吃的时候，把腊好的猪拱嘴洗干净，放在蒸锅里蒸熟，拿出来切片就可以吃了。
二、凉拌猪拱嘴：
猪拱嘴切片，加入盐、生抽酱油、白糖、香辣油、陈醋调成料汁，倒入猪拱嘴、姜蒜末搅拌均匀，最后撒上熟芝麻、葱花，装盘即可。
三、卤制猪拱嘴：
将猪拱嘴切成大块，用水煮几分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。将卤料加水烧开，加入切好的猪拱嘴，大火煮20~30分钟，改为小火煮至猪拱嘴熟烂入味。待猪拱嘴和汤汁放凉之后，捞出卤好的猪拱嘴。至此，味道鲜美的卤猪拱嘴就制作成功啦！
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