如何自酿香蕉酒？

谢友邀我！

“酒鬼”美食坐家这些年一直自酿香蕉酒，一直饮用香蕉酒。香蕉酒入口绵软，芳香清甜。现在，我对疾病的抵抗力明显增强了，食欲也明显增加，清了肝明了目，降了血压。尤其彻底治好了我的夜尿、失眠、手脚冰冷等症。

现将我自酿香蕉酒的实践体会分享给头条友们，仅供参考。

一、原料：

香蕉去皮后2.5公斤，砂糖300克，酒用酵母2克。

二、做法：

第一步，选择果皮已经转黄，果肉糯软，饱满度高的香蕉，将香蕉皮剥掉，香蕉肉切断放到发酵罐中备用。

第二步，把砂糖加一点水用小火煮融化，放冷到35℃左右时，倒入发酵罐。将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟左右，然后将酵母菌放入发酵用酒缸中拌匀。第一天用封口棉布封口，采好氧发酵，让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采氧发酵，外用橡皮筋套紧，强迫酵母菌不再增殖而开始工作，将糖分转换成酒精。一般1个月后即可开封饮用。香蕉酒愈陈愈香，半年至一年后再开封饮用风味更佳。

需要注意的是，自酿香蕉酒使用的容器以玻璃器皿为最佳，不要用铁铜等金属容器。容器要提前洗净晾干。