谢友邀我作答！
美食坐家作为地地道道的四川人，作为资深川菜爱好者，我个人认为，川菜就是以麻辣鲜香为特点的，变化无穷的味道取胜。这些味道，就是调料、食材和烹饪方法的总和。独特的调料带来的丰富的味道（型）和灵活多样的烹饪方法才是川菜的精髓。
川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。川菜之美，就在海纳百川，融会贯通。
现代川菜的基本味型可分为六种：麻、辣、甜、咸、酸、苦。各种混搭就说不完了，咸鲜、麻辣、糊辣、酸辣、糖醋、椒盐、怪味，等等。川菜并不太重视“本味”，所以食材挑选起来极广泛，靠华丽无比的调味，来给有好口感的食材增加味道。就因为调味天下无敌，所以川菜能点石成金，这就是川菜的精髓！！！
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