啤酒的度数，说的是麦汁浓度还是酒精度？

谢友邀我回答！

“酒鬼”美食坐家肯定的告诉题主，啤酒的度数指的是啤酒的原麦汁浓度，而不是酒精度。

关于啤酒的度数，需要从啤酒的制作工艺上说起。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有100克糖类，就是10°。而啤酒的酒精度是按质量体积百分比（M/V%）计算的，像商标上标出的10度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是3.3°左右。一般情况下，常见的浅色啤酒酒精度为3~3.5%；浓色啤酒为4~5%。

最后说一下，啤酒的麦芽汁浓度跟啤酒的酒精度到底是什么关系呢？请记住了，两者是成正比的关系。比如原麦芽汁浓度低于10°P，那么酒精度数一般不会超过3.5度；而黑啤麦芽汁浓度往往高达15°P，那么酒精度数也往往在5度以上。