剁椒鱼头怎么做没有腥味且好吃？

衷心感谢粉丝邀我作答！

哈哈哈，题主算问对人了，美食坐家每次做的剁椒鱼头就没有腥味且好吃！我的“经验诀窍”是，首先去掉鱼头里面的黑膜，黑膜是非常腥的，一定要去掉。然后必须用盐、料酒和姜蒜片等在鱼头的上面用手涂抹均匀，再腌制几分钟，这样做出来的剁椒鱼头包没有腥味。而且，风味独特，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣可口。

一、原料：

胖鱼头1个，剁椒、菜籽油、香菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉各适量。

二、做法：

1、鱼头去黑膜，清洗干净，切开一边，掰开，放入少许盐，胡椒粉均匀抹上，再放料酒和姜蒜片腌制8~10分钟。

2、姜、蒜剁成末，葱、香菜切成细段。

3.锅内加水烧开，把鱼头放在蒸锅里，蒸几分钟取出，倒出水（因为第一次蒸鱼的水比较腥）。

4.锅里重新加水烧开，把姜、蒜、剁椒均匀撒在鱼头上，放入蒸锅中，再蒸5~8分钟出锅，把香菜撒在上面。

5.热锅里倒入菜籽油，煎熟，放蒜、姜末爆炒，炒香后加入酱油，浇在鱼头上，撒上葱花即成。