萝卜怎么腌才爽口？

腌萝卜美食坐家特别喜欢吃，也特别喜欢做。我腌的萝卜，做法简单，美味又营养，解腻助消化，吃起来特别清脆爽口。

一、食材准备：

萝卜2个，小米椒1把，米醋50克，大蒜、生姜、泡椒、薄荷叶、味极鲜、冰糖和盐各适量。

二、具体做法：

1.萝卜用清水洗干净之后，不要去皮，沥干水分备用。小米椒和薄荷叶也洗干净。注意，腌爽口萝卜一定不要去皮，因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时，萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多。先将萝卜切成圆片形状，不要太薄，否则就成萝卜丝了，不会有爽口萝卜的脆感。再将圆片形状的萝卜切成条状。

2.小米椒、生姜和大蒜切碎备用。将切好的萝卜条放入盆子里，加少许盐腌制，不要加太多的盐，否则萝卜会变苦。然后放姜、蒜、小米椒碎和泡椒，再撒一层冰糖，倒入米醋。最好用糙米制成的醋，有淡淡的米香。最后加入洗好的薄荷叶和适量味极鲜酱油，用筷子将所有食材搅拌均匀，这样可以让腌制的脆萝卜吃起来味蕾感更好，还非常爽口。

3.找一个密封罐或保鲜盒，用开水消毒。把腌制好的萝卜连同汤水一同倒进去，放冰箱冷藏一晚上就可以拿出来吃了，爽口又开胃。