美食坐家特喜欢在炎炎夏日喝上一碗冰镇绿豆汤，那种透心凉的感觉真是爽极了。熬绿豆汤看似简单，其实也藏着大学问，稍不注意汤色就会发红。如何才能熬出绿色的绿豆汤呢？
先把绿豆泡一个晚上，然后倒掉泡绿豆的水。锅里加适量水烧开，大开后倒入绿豆，加盖继续用大火煮，直到煮熟，你会看到汤色碧绿。一旦煮熟立即打开锅盖，用漏勺把飘在水面的豆皮儿捞干净，剩下的绿豆汤在室温下自然晾凉或冰镇即可。
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