梅干菜烧肉怎么做？

梅干菜烧肉这道菜美食坐家是从小吃到大，我老妈隔三差五就要做一回，她做的梅干菜烧肉看起来其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！现将老妈做梅干菜烧肉的经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。

一、原料准备：

五花肉600克，梅干菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、盐和味精各适量。

二、烹饪步骤：

1.将有肥有瘦的新鲜五花肉（老妈特别提醒：五花肉一定要选择新鲜的才好吃）清洗干净，切成均匀的块，大小类似麻将牌即可。

2.梅干菜用水浸泡10分钟左右进行涨发，清洗干净去掉泥沙，拧干水分待用。

3.锅加水，倒入适量料酒，放入切块的五花肉烧开再煮几分钟焯水，去除血腥味，捞出，冲洗干净。

4.锅烧热，中小火下入焯水的五花肉，将肉煸炒至金黄色，捞出备用。

5.用锅里的余油下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。

6.加入冰糖、老抽，翻几下上色。

7.下梅干菜翻炒均匀，倒入煸炒至金黄色的五花肉，加水，漫过肉。

8.盖上锅盖，大火烧开后转中火焖制40分钟左右，再用大火收汁，然后撒少许盐、鸡精调味提鲜炒匀，汤汁收净后即成。

9.出锅。