美食坐家的实践证明，农村自家做鲤鱼最好做煎鱼，不仅方法简单，而且还特别的好吃。鱼在煎之前，记得要抹盐，腌制，还要浇上适量酱油和料酒，再抹上面粉，这样就能很好的保存鱼皮的完整性，吃起来香喷喷滴！
1.把鲤鱼去肠改花刀，撒上盐腌制10分钟左右。
2.用面粉调水做成糊，将其倒在鱼身上。
3.锅内倒入菜籽油，煎熟，把挂好糊的鲤鱼放入油中炸至金黄后用铲搁到锅边渗出底油。
4.将辣椒、姜、蒜切成小丁，备用。
5.把切好的配料放入锅内底油中炒出香味。然后放红油豆瓣酱和少许盐，加适量水煮10分钟左右，在煮的过程中要随时把鱼翻过来煮。
6.等鱼全部入味后盛入盘中。锅内剩下的汤汁用生粉勾芡汤汁倒入鱼上即可。
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