白酒出现混浊和沉淀的原因是什么？

“酒鬼”美食坐家酿酒、卖酒、喝酒已达30年，现就白酒为什么会出现浑浊（题主注意了，不是混浊，而是浑浊）和沉淀的原因答复如下，仅供参考。

美食坐家的实践证明，白酒出现浑浊主要是因为在酿制过程中，一般需要进行加浆调度，也就是勾兑，如果所用的水硬度过大，钙、镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇（酒精）中的溶解度下降被分离了出来，就形成了我们看到的浑浊现象。因此，白酒在加浆用水时一定要进行软化、过滤，使水的硬度降下来，这样即可避免其浑浊。

而白酒出现沉淀主要是因为添加的香料不纯造成。美食坐家使用过多种香料，一般都不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。此外，在瓶装白酒生产过程中，由于管理或操作不当也是使白酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水，如果水质不干净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物；二是新瓶若清洗不净，与酒中的酸反应，就会生成烟雾状悬浮物。

应该指出的是，现实中我们看到有的人因为这些浑浊和沉淀去找商家理论，说是买到了假酒，其实白酒中的物质较多，有时候会析出一部分，因此出现浑浊和沉淀只是结晶并不是有害物质，也就是说这样的白酒一般情况下是可以饮用的。当然，如果是出现白色的絮状沉淀物就必须注意了，这种白酒是不能饮用的。