凉拌豆角怎么做？

凉拌豆角原汁原味，营养丰富，是夏天的开胃菜。凉拌豆角做的好吃与否，关键要看豆角是否熟透又带有弹性，所以汆烫后要放入冷水中浸泡，之后一定要充分沥干水才可以帮助豆角入味又好吃，口感更脆爽。

一、食材准备：

豆角300克，大蒜、花椒、红辣椒、菜籽油、盐、糖、醋、鸡精各适量。

二、具体做法：

1.豆角洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成长短差不多的小段，之后清洗捞出沥干水待用。

2.锅里烧开适量水，将豆角倒入锅中用开水汆熟。注意，豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿。

3.汆水后的豆角放入冷水中冲洗，之后就放着沥水。

4.将蒜用刀拍碎后碾压成为蒜泥，红辣椒切碎，待用。

5.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，油熟后放入花椒，慢慢熬出花椒味道后捞出花椒粒。

6.将沥干水的豆角装入盘中，淋上花椒油，再加入适量盐、糖、醋、蒜泥和鸡精等调料，拌匀即可开吃。