红烧排骨怎么做，请指导，谢谢？

排骨含有丰富的营养，有骨头有肉，炖汤或红烧都非常好吃，鲜嫩不油腻。在家里美食坐家做得最多的还是红烧排骨，虽然它是一道普通的家常菜，但是红烧排骨的美味，让我和我的家人百吃都不厌。我做红烧排骨总结出来的经验诀窍是：想要肉质鲜嫩入味，就不能进行焯水，而是要用清水浸泡，再用油煎一下，然后进行红烧，这样排骨不仅非常入味，而且肉质也非常鲜嫩，口感酥烂，味道香浓，焯水后肉质就会变老。如果要放糖提色，可以最后收汁之前放，但我超不喜欢吃炒糖色的红烧菜，因为严重影响健康。

一、原料准备：

1.主料排骨1000克，辅料干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个和花椒半勺。

2.调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙。

二、烹饪步骤：

1.排骨洗净斩成4~5厘米长的段，大葱、生姜洗净后，大葱切段、生姜切片。

2.准备一盆清水，把排骨放入盆中浸泡半小时，将排骨中的血水泡出去腥。然后捞出排骨沥干水分，装在碗里，加一些葱段、姜片、料酒、生抽、腌制15分钟左右。

3.锅烧热，倒入适量菜籽油，中火将油烧至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味。

4.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨至边缘焦黄。

5.沿着锅边倒入料酒，煸炒几下，再沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，加水淹没排骨，大火烧开。

6.转小火红烧40~50分钟，调入盐、鸡精，大火收汁到粘稠。

7,出锅装盘，撒上葱花即可开吃了。