为什么土灶做出的饭菜特别好吃？

美食坐家生在山旮旯，长在山旮旯，说到土灶，那可是我们农村的特色，以前几乎家家户户都用土灶做饭做菜，即便是现在，我的山旮旯老家也还有人在用它。土灶大锅大火，做的饭菜自然好吃，加上总是和一望无际的山野风光、浓浓的亲情和陪伴联系到一起，触动着每个人内心最柔软的那根神经，想起自己家乡的那人、那山、那狗，就觉得土灶做出来的饭菜更好吃啦！

为什么土灶做出的饭菜特别好吃呢？

第一、农村的土灶火力大，温度高。土灶上放的是大铁锅，下面烧的是柴，做饭炒菜的味道，绝大多数都体现在这火力上，只有足够的温度，瞬间的加热才能入味，才能做出好吃的饭菜。当一道炒菜热气腾腾地端上桌时，大家都会忍不住说一句：“真香！”这个“香”就是一种“火燎味”，十分引人食欲。而现在的煤气做饭和电力做饭就很难达到这一点。

第二、农村的土灶烧火做饭的时候，火苗能够保证全面受热，而煤气灶和电炒锅都是靠底部传热做熟饭菜的，味道不好也很正常。

第三、土灶都是用柴火做饭菜的，很多木材本身含有芳香性的气味，有的还可以提炼精油。将这些木材放进土灶中燃烧，自然会产生独特的香味，混入饭菜，饭菜的味道当然更香，更好吃。像果木烤鸭等美食，就是利用了这一点，才让食物的味道变得与众不同。