豉油鸡在美食坐家的家乡四川内江称为酱油鸡，是一道色香味俱全的传统名菜，鸡肉鲜嫩甘香，鸡皮油黄亮丽，味道极佳。
一、食材准备：
鸡1只（1~1.5公斤），豉油汁200~300毫升，芝麻油10~15毫升，小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油，白糖、鸡精、盐和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤：
1.整只鸡清洗干净后，把鸡头、鸡爪、鸡屁股切掉，备用。
2.姜切片，葱切段，备用。
3.将处理好的鸡放入盆中，倒入适量料酒、生抽、蚝油，豉油汁、白糖、鸡精和盐（这些调料可按自己的喜好来），用手给鸡全身均匀涂抹，特别是鸡肚子、鸡翅、鸡腿内侧都要涂上腌料。然后用保鲜膜将涂好腌料的鸡包起来，将鸡放到冰箱中冷藏一夜，中间可以翻面一次，这样鸡肉会更入味。
4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入葱段和姜片煸炒出香味。再倒入剩余的豉油汁和适量清水，把腌制好的整鸡放入锅中。然后用大火烧开，转小火焖煮15~20分钟，且每隔几分钟将鸡翻一次身。待煮至鸡身全部均匀上色后，加入芝麻油，继续煮5分钟左右即可关火，关火后盖上锅盖再浸泡5分钟左右即成。
5.浸泡好后将鸡盛出切成块，锅中剩的汁非常浓稠，可以倒入碟子里做蘸酱，豉油鸡大功告成。
三、温馨提示；
做鼓油鸡最好选肉质比较嫩的，比如说童子鸡、三黄鸡等，将鸡煮熟只需要1小时左右，做好后的鸡肉非常入味，比一般的鸡好吃的多，有兴趣的头条友友可以试试。
