如何素炒绿豆芽？

素炒绿豆芽是一道快手菜，美食坐家每次都是在1分钟就快炒完成。炒出来的绿豆芽入口清香，清脆爽口，在我们家的餐桌上，这道菜比大鱼大肉还下得快，用家人的话说，就是素炒的绿豆芽很利口。这道小清新做法看似非常简单，但大火快炒绿豆芽不出水才是成功的操作。

一、食材准备：

绿豆芽，青、红辣椒，葱、姜、蒜，花椒粒，生抽，白醋，鸡精，盐，菜籽油等。

二、做法步骤：

1,绿豆芽摘干净，特别是有的根变色，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感，最好清理一下，洗干净，把水控干一点防止溅油。

2.把准备好的青、红辣椒洗净以后切成斜圈状，葱、姜、蒜全部切成细末。

3.炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入葱姜蒜末和花椒粒爆香，随后放入青红椒炒软以后放入控干水分的绿豆芽快速翻炒，炒到豆芽变软以后加适量生抽和盐调味，最后放入白醋和鸡精，再次炒匀，美味的素炒绿豆芽即可出锅。注意，白醋的加入不是为了增加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。