晶莹剔透又软糯鲜香的肠粉近年来火爆了早餐市场，那么肠粉是怎么做的呢？
肠粉源于广东罗定，之后风靡于广东各地，现在已经在全国传开。材料主要用到米浆、鸡蛋、肉、青菜，特色一些的还用到玉米、香菇、虾仁、牛肉等等。刚做出来的肠粉粉粉嫩嫩、晶莹剔透、薄如蝉翼，淋上酱汁，吃起来细腻爽滑、鲜香可口。
广东肠粉有两大流派，抽屉式肠粉和布拉肠粉。
抽屉式肠粉材料准备：纯米浆、猪碎肉、青菜、芝麻、鸡蛋、酱汁。
做法：在抽盘中刷一层油，放入一勺米浆，前后左右斜动抽盘，让米浆流平抽盘的各个角落，放入鸡蛋碎肉撒开，抽盘放入抽屉蒸一会儿，打开抽盘放入青菜再蒸一会儿。蒸好的肠粉用刮板卷成一条，刮板切段装盘，洒上芝麻，淋上酱汁。
淡淡的酱汁包裹着洁白的肠粉，带着芝麻的香味，入口香、咸、甜、嫩、滑，又有鸡蛋、碎肉、青菜的的结合，营养丰富，适合广大人民群众的食用，是早餐的首选。
布拉肠粉材料准备：粘米粉、栗粉、生粉、盐、生抽、葱花、虾米。
做法：粘米粉、栗粉、生粉、盐、生抽调成米浆，浸水的白洋布平铺在蒸盘上，倒入米浆，用手平摊开，撒入葱花虾米，蒸熟，出锅卷成条切段装盘。
布拉肠粉以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称，它物美价廉，老少皆宜，它从不起眼的角落风靡到妇孺皆知，足见了它的魅力。
