您好，很高兴回答您的问题，怎么做红烧鱼？下面给大家分享一下红烧鲫鱼的做法，希望可以帮助到您！
食材准备
鲫鱼2条，姜，大蒜，小米辣，葱，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，醋，白糖，老抽，淀粉，盐，油，胡椒粉，鸡精
制作过程
1.菜市场买回来杀好的鲫鱼，清洗干净，鱼背划几刀，放入几片姜，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟左右。
2.姜切末，蒜切末，葱切段，小米辣切段，备用。
3.起锅烧油，锅中可以放入少许的盐，防止溅油，油热后，放入鲫鱼在锅中两面都煎一下。
4.鱼煎好后，加入姜，大蒜，小米辣爆香，放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5.加入1勺料酒，1勺生抽，1勺醋，适量的老抽和1勺白糖。
6.锅中加入清水，使其没过鱼，待煮开后，转中火，烧至汤汁浓稠，加入少许的水淀粉。
7.转大火，收汁，最后加入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8.出锅后，撒上葱花，红烧鲫鱼就完成啦！
营养丰富又美味的红烧鲫鱼，是我们全家人的最爱，喜欢的小伙伴们赶快尝试做下吧！味道真的很不错哦！?
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