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芋头鸭子怎么炖好吃？
芋头炖鸭子，鸭肉酥嫩可口，芋艿软糯香滑，鸭汤清香鲜美，非常好吃。现将芋头炖鸭子的烹饪方法介绍给头条友们，仅供参考。一、原料准备：鸭肉1公斤，芋头0.5公斤，葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽和菜籽油各适量。二、烹饪步骤：1.选择较结实，且没有斑点的芋头，去皮，洗净，切成小块。锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入芋块把两面略煎，这样炖的时候就不容易烂，也快熟些。2.鸭肉切成小块，锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入姜片、葱白，爆出香味后倒入鸭肉块煸炒，待鸭肉炒至变色后起锅备用。3.将煸炒后的鸭肉放入砂锅里，添加开水、葱姜和料酒，大火...
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为什么我做的鱼腥草那么难吃，应该怎么做？
美食坐家是地道的四川内江人，在我的家乡，鱼腥草（我们当地叫折耳根）遍地都是，小时候我爸爸妈妈种田，我就在田坎边上撬鱼腥草，有时候用来炖鸡，炒腊肉更好吃，但吃得最多的就是凉拌鱼腥草。鱼腥草我特别喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩可口，而且味道要比根部平和一些。一、凉拌鱼腥草：1.食材准备：鱼腥草150克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。2.做法步骤：将鱼腥草清洗干净，摘成小段，这样才能更好的入味。蒜、生姜、小米椒和小葱切碎，放入盛...
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黄豆和海带能一起煮汤吗？
题主问：黄豆和海带能一起煮汤吗？美食坐家肯定的告诉题主，黄豆和海带不仅能一起煮汤，而且还非常的美味，尤其是黄豆、海带和排骨一起炖汤，吃起来更美味，更营养！现将我多年来炖黄豆海带排骨汤的做法介绍给头条友们，仅供参考。一、原料准备：排骨1公斤，黄豆200克，干海带100克，小葱、老姜和盐各适量。 二、烹饪步骤：1.将黄豆用清水浸泡3~5小时，捡出坏的黄豆，清洗干净备用。 2.干海带冷水泡开，去掉粘液，用剪刀剪成小片备用。3.排骨清洗干净，捞起剁成小块备用。 4.小葱切段，老姜拍碎备用。 5.将剁成小块的排骨下锅飞水，捞...
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四川土特产烟熏腊肉夏季吃会上火嘛？
美食坐家就是土生土长的地道四川人，我们四川的土特产烟熏腊肉是一道美味可口的名肴，外表颜色金黄，内里红白分明，诱人食欲。她（请允许我用这个别字）一般是由猪肉经过盐腌制数日，而后经过柏树枝条或树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道实在令人难以忘却。虽然腊肉是冬春季节的美味食品，但现在进入炎热的夏季，吃货们对腊肉的喜爱依然无法阻挡，只是也有些朋友担心夏季吃烟熏腊肉会上火吗?一般情况下，夏季适量吃烟熏腊肉是不会上火的。美食坐家昨天中午跟几个铁哥们聚餐就吃了腊肉，到现在一点没上火，牙不疼，喉咙也没有不适症状。但是，如果...
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浓香型白酒可以泡青梅吗？
“酒鬼”美食坐家实话实说，我每年都会在青梅采收时节用青梅泡白酒喝，那么浓香型白酒可以泡青梅吗？根据我几十年的实践经验，香型最好选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，这是因为如果白酒的香味过于浓郁的话，会跟青梅抢味，遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道，影响最终风味。上图是经过本人多年验证，自己认为比较完美的配方，不会太酸不会太甜梅子味又恰到好处。即：50度米酒6升，青梅5.5斤，白冰糖2斤。具体做法是：第一步，青梅洗净去蒂，用清水浸泡2个小时左右，然后将青梅果中烂的、损坏情况严重的都剔除掉...
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做太安鱼可以用土豆粉吗？
题主问：做太安鱼可以用土豆粉吗？美食坐家根据自己多年来做太安鱼的实践经验，只能这样回答你，做太安鱼能是能用土豆粉，用土豆粉做出来的太安鱼味道也是可以的，但如果你想让太安鱼的味道更好，就最好用红苕粉（即甘薯粉，见下图）。太安鱼，是四川、重庆的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，盛产嘉陵江花鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。太安鱼因其取材讲究，做工独特，菜品入口即化，油而不腻，鲜美、滑嫩、香辣，百吃不厌而源远流长，名扬四方。太安鱼一般是以鲢鱼、草鱼、鲶鱼作为主料，在做法上，运...
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马步鱼可以清蒸吗?在线等谢谢？
题主问：马步鱼可以清蒸吗？实话实说，马步鱼烧烤煎炸都比较好吃，而如果用来清蒸往往又腥又老，甚至让人难以下咽。其实想要把马步鱼蒸的不腥不老，还鲜嫩美味也很简单，只要掌握这四点就可以：一是蒸鱼时要开水下蒸锅，若用冷水下锅，鱼肉的蒸制时间则会过长，从而导致鱼肉变柴；二是要挑选活鱼，越新鲜的马步鱼清蒸出来越好吃；三是蒸鱼之前要用料酒腌制，以便去除腥味；四是蒸好的鱼汁要倒掉，铺一层新调汁，并浇上热油。这一步是最重要的，蒸出的鱼汁具有浓厚的腥味，因此一定要舍弃。下面美食坐家就把马步鱼清蒸的具体步骤介绍给头条友们，仅供参考。一、...
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一斤干桑葚可泡多少白酒？
桑椹被称为“民间圣果”，桑葚干泡酒不仅喝起来口感好，营养价值也非常高，适量饮用对健康益处多多。这些年，美食坐家坚持每天喝点桑葚酒，现在睡眠比以前好了，肾虚也有一定的缓解，眼睛也得到一定的滋养。我的实践经验证明，一斤桑葚干可以泡50~60度的纯粮酿造的白酒3~4斤。桑葚干泡白酒的具体做法：一、由于桑葚干的表皮很薄，清洗之后会损坏表皮，容易导致桑葚干中丰富的糖分和细菌直接接触，因此泡酒前可以不清洗。如果害怕有细沙和小石粒什么的，可在太阳很大的时候将桑葚干快速的清洗一下，然后沥干水分在阳光下暴晒干。二、桑葚干泡酒必须选用...