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梅干菜烧肉怎么做？
梅干菜烧肉这道菜美食坐家是从小吃到大，我老妈隔三差五就要做一回，她做的梅干菜烧肉看起来其貌不扬，可那浓香的味道十分诱人很是下饭，吃起来香香的，非常解馋！现将老妈做梅干菜烧肉的经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。一、原料准备：五花肉600克，梅干菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、盐和味精各适量。二、烹饪步骤：1.将有肥有瘦的新鲜五花肉（老妈特别提醒：五花肉一定要选择新鲜的才好吃）清洗干净，切成均匀的块，大小类似麻将牌即可。2.梅干菜用水浸泡10分钟左右进行涨发，清洗干净去掉泥沙，拧干水分待用。3.锅加水，倒...
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麻婆豆腐怎么做才正宗下饭？
重油！重麻！重辣！正宗下饭杀手——麻婆豆腐，闪亮登场。 一、原料准备：豆腐500克，瘦肉100克，干花椒、麻椒、水淀粉、菜籽油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、生抽、葱、姜、蒜各适量。二、烹饪步骤：1.选用新鲜的豆腐，把豆腐切成立方体的小块，放入开水锅里快速焯水，捞出备用。2.把猪瘦肉洗干净，然后剁成肉碎，备用。3.姜、蒜切末，小葱洗干净切成葱花，备用。4.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入干花椒和麻椒、姜蒜开小火爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的肉碎继续翻炒至肉碎熟，然后倒入生抽酱油和料酒炒匀。5.制作麻婆豆腐汤底...
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咸鱼茄子煲怎么做？
咸鱼茄子煲这道菜，美食坐家先后做过油炸版、“无油”版和“无水”版的，其实同一个菜式，用不同的烹饪方式处理，它的味道与口感的变化是不一样的，我个人觉得还是油炸版的风味更浓郁。咸鱼用油煸香，做成咸鱼酥，这样不仅带来酥酥脆脆的口感，同时还带来深沉的海味。而油炸后的茄子，再搭配上肉末，就像是海绵，满满的吸满了肉末与咸鱼的肉香，以及豆瓣酱的酱汁，一口下去，全是麻辣鲜香之味。一、原料准备：咸鱼1条（100克左右），猪肉末200克，茄子1根（150克左右），葱花、姜末、蒜末、米酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、盐、豆瓣酱和菜籽油各...
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熘肥肠的制作要领有哪些？
题主问：熘肥肠的制作要领有哪些？不瞒题主说，熘肥肠是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，我爱吃也爱做熘肥肠，但我发现生活中不少人制作溜肥肠的时候都没有把肥肠放到油锅中炸，这样并不是熘肥肠最好吃的做法，我的制作要领是先将肥肠入锅炸一下，这样的熘肥肠味道香醇，酥脆，越嚼越想吃，越吃越好吃。尤其是这道美食特殊的香味搭配上辣椒的辣味，那味道、那口感简直是绝妙。一、原料准备：肥肠300克，青红尖椒50克，葱、姜、蒜、花椒、大料、八角、料酒、生抽、盐、味精、水淀粉、泡酸菜和菜籽油各适量。二、烹饪步骤：1.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及...
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怎样腌辣菜疙瘩放久了不坏？
不瞒题主说，美食坐家家里每年都要腌辣菜疙瘩，每年都是我亲自腌，每年我都选芥菜作原料。我做的辣菜疙瘩不仅色泽鲜亮，香味扑鼻，口感酸脆，开胃提神，全家老少都爱吃，更主要的是，放（吃）一年都不坏，放一年都特别好吃。一、原料准备：荠菜疙瘩10公斤，泡菜盐1公斤，白酒、花椒、大料、八角、山奈、干辣椒、冰糖和清水各适量。二、具体做法：1.将新鲜的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，较大的芥菜疙瘩可切成两半。2.将处理好的荠菜疙瘩放到缸中，加水浸泡2天左右。这样会使辣菜疙瘩更加的爽脆，千万不要直接腌制。3.在一口干净无油的锅内加入准备做...
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四川太安鱼怎么做才正宗？
【四川太安鱼美食坐家做法】谢友邀我作答！四川太安鱼，俗称“坨坨鱼”，是重庆（过去重庆属于四川）太安镇的一道名菜。由于美食坐家的外公外婆是太安人，因此我小时候就经常吃太安鱼，也就是嘉陵江鲢鱼，鱼的味道真的是鲜美自然。只可惜，长大后我就很少再吃到记忆中的味道了，总觉得少了什么，好得我现在勉强还可以自己做所谓的正宗太安鱼，呵！那鱼块竟然做得跟豆腐一样嫩嫩的，吃在嘴里，鱼肉爽滑，汤汁浓郁……一、食材： 主料：花鲢（大头鱼）1条，莴笋适量。辅料：大葱，蒜 ，姜，泡椒，香菜，豆瓣酱，白糖，花椒，淀粉（生粉），白酒。二、做法：...
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准备带孩子在日本大阪游玩四天，应该怎么安排行程？
美食坐家还是先说点题外话，近段时间【悟空问答】怎么了？几乎每天都有人提出关于去日本游玩啊、购物啊……等等问题，我也跟不少头条友友一样，从小就恨日本鬼子，所以只要看到有关“日本狗”的问题我即使了解也十分不愿意作答！在此，我再次恳请悟空君和某些题主尽量少提有关日本方面的问题。好了，回答问题。我听人说，带着孩子去日本大阪游玩几天，行程没法具体安排，要看孩子当下的状态，只能大致规划一下，走走看看停停吃吃。景点首先推荐大阪的儿童乐园、天守阁、通天阁、海游馆、环球影城等。购物推荐心斋桥和梅田那边摩天楼群中的各种大型商场。还有，...
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今天你最想要什么？
衷心感谢悟空小秘书！时光匆匆，岁月如梭，一眨眼美食坐家就活了大半辈子了。我常常扪心自问：今天的我最想要什么呢？钱？还是权？（美食坐家本人，下同）首先，钱非我所要。不瞒头条友们说，我不是个有钱人，但我对物质享受没有很高的追求，我只要有一份稳定的收入可以供我生活的必需，供我抚养孩子和赡养老人就可以啦！其次，权也非我所要。虽然这个世界上有很多人为了权费尽心机，为了权绞尽脑汁，为了权阿谀奉承，可我却对它不感兴趣，因为我没有当官人的野心，也缺少当官人的欲望，只有着一身的傲骨。那么，今天的我到底最想要什么呢？答案很简单：我想要...
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你在饭店吃过的最奇葩的菜的菜名是什么？
谢友邀我！炎炎夏日，“酒鬼”美食坐家在家热的慌，于是乎，我就经常跟铁哥们去饭店喝酒。喝酒当然离不开菜，每当服务员给我们拿来菜单的时候，瞬间我就懵了，一些菜名非常的奇葩，让人根本看不懂。现分享几道奇葩的菜名给头条友们欣赏欣赏：一、情人的眼泪“情人的眼泪”这道菜，其实就是菠菜拌芥末。看到这道菜的时候美食坐家瞬间就后悔了，想退菜，因为我最不喜欢吃芥末。二、母子相会亲爱的头条友们，大家知道黄豆炒黄豆芽的菜名是什么吗？这个菜名美食坐家竟无言以对！呵呵，叫“母子相会”，真的够奇葩！！！三、一国两制“一国两制”这道菜名有点意思，...